自家製ベーコンってやはり、しょっぱいらしいですね。かんぱーにゅのご主人が言ってました。だから、それなりに食べることにしました。フライパンでカリカリ焼いて、香川のしょうゆ（８％ダシしょうゆ）をかけて、目玉焼きを乗せます。乗せる前にウスターソースをたっぷりかけます。そこにキャベツなんかを千切りで乗せれば特製「俺流」どんぶりの出来上がりです。塩味が効いてないとうまくないですよね。これって・・・。だからしょっぱい自家製ベーコンに最適です。
さて、今年一番の混みでした。台風がどうなるかってことで、今週はだれもこないかなー？ってくらいに考えていたのでうれしい誤算です。今日はむしむし感はあったもののまずまず過ごしやすい一日でした。

くらのすけが亡くなったのが去年の９月２３日ですから、夏しか来ない人もいるわけで、今日も２度尋ねられました。そうでなくとも忘れずに毎日久美さんと、くらのことを話します。生活の様々な場面で「くらがいたら・・・？」と思い出すのです。そういうわけで、当分毎日くらのことを説明しなければなりません。それにしても、珈琲工房須田とくらのすけをセットで考えているお客さんもいるんですから、くらの影響力は偉大ですね。しゃべりもしなかったのにしっかりとお客さんの心をつかんでいたんですね。
昨日焼いた「エルピラール」ですが、一日たってはっきりしてきました。極上の豆に独特に備わっている「とろー」っとした感じのコクがすごいです。いやみな感じは全くなく、ちょっと焙煎を調整すれば甘味がもっと出るはずです。こうご期待です！！

私たちは随分蒸し暑く感じるんですが、やはり、皆さん涼しいそうです。台風の影響で一日中不安定な雨が降ってました。夜になってシャーシャーと降り続いています。でも、日中は蒸しました。北軽に住んだ人でないと雨降りの北軽の寒さはわからないでしょうね。過去、８月にストーブを焚いた日がありましたが、ここ何年かではありえません。気候が変わってきていることを感じます。
さて、いよいよ、スペシャリティーが入ってきました。左写真のガテマラです。エルピラール農園のものです。過去、オークション上位に名を連ねたことのある農園です。甘味が最高にいいですね。どのタイミングで販売するかチョット考えます。

昨晩、友人たちとともに庭でバーベキューをしました。昼間結構忙しかったので、墨に火をつけるのが遅くなってしまい、火の勢いが強くなってきたころには、調理をするというよりも寒さをしのぐ火になっていました。23時ごろには15度まで下がっていました。標高５００ｍ位のところに住んでいる友人たちは寒がって、毛布と布団をかけて寝ていました。みなさんも北軽滞在はそれなりの装備でどうぞ。
夏本番前にだいぶ疲れがたまって来ました。明日はお休みです。８月は休みなしなので、明日も買い物や用事を済ましに上田に行ってきます。暑くて寝られるか心配です。

ベーコンがしょっぱくてまいりました。燻製時間が長すぎたのでしょう。水分量が減りすぎて、塩分が濃縮されてしまいました。なんでも、コツがあると思いますが、つかむまでは大変ですね。
昨晩、買い物するのに中軽井沢のツルヤショッピングセンターに行ってきました。その帰りに中軽井沢の「いこい山荘」にある「中華料理華」で食べてきました。なにしろ、すぐ近くのステーキ「カイボーイハウス」は道路にはみ出るほどの込みようだったのに、ここは空いていてうれしかったです。料理もよかったです。ラーメンなども充実しているので使える店だなって感じました。ただ、麻婆豆腐などは久美さん特製のほうが私は好きです。

ベーコンを作りました。市販物よりも随分黒い仕上がりです。まだ食べてませんが楽しみです。朝からずっとベーコン、チーズ、ゆで卵の燻製を作り続けていました。その間ほとんどテラスの日陰にいましたが快適でした。お昼過ぎに30.5度まで気温が上がったのですから、北軽としては大変な猛暑のはずですが、快適でした。湿度のかんけいですね。
こんな気温にもかかわらずコーヒー豆のほうは昨年比プラスです。やはり、ここは来客数に左右されるんですね。昨年は冷夏でやはり少なかったんです。でも、昨年のことを思い出すと、くらのすけの治療に明け暮れて、8月中17度も医者に連れて行っていますから相当忙しかったことは確かです。さて、今年はどんな夏になるのでしょうか？明日からの週末もペンションは一杯のようです。期待できます。

7月初めに大工さんが入ってから途中ペンキ屋さんに替わって、そして昨日、今日と水道関係の人も入っていて、随分大工事でした。気疲れしましたがまあ、八月は安心して過ごすことができます。そうこうしているうちに庭の草が繁茂し続けてい、3周目の草むしりに入っています。たいへな夏になっています。いつもの年には見たことないような草も生えてきました。でも、こんなに暑い日中でもやはり北軽は夜涼しくなっています。現在20度。

世間では40度が出たんですって？こちらも蒸し暑かったですよ。30度いきました。しかし、午前中は昨日の続きで快適だったんです。ここに住んでいると微妙な大気の変化に敏感になります。12時過ぎたらむしむししてきて、一挙に30度まで上がりました。夕方になってもいつものような涼やかな夕涼みって感じではありませんでした。
さて、サーモンピンクハウスは完成しつつあります。いよいよ屋根塗りに工程が移っていきます。ペンキ屋さんも納得の塗り具合でしょう。私たちも派手ながらも北軽の自然に溶け込む家を見て、感動を隠せません。家を建てたときよりもいい感じです。秋にはテラスを直します。きれいにしていきたいっていう気持ちが湧き上がってきます。

前年よりも暑かったせいか、いっぱいお客さんが来た連休でした。そういえば、無印良品の社長も昨年と比べても、暑くて消費が１０％以上伸びてるといってました。飲み物とかの需要が増えるんですねー。うちは順調にアイスコーヒーパックが出ました。今回の第二弾の商品はちょっと濃い目・・・でも、わからないくらいです。しかし、氷を入れて解けてくるのを楽しむくらいの感覚でいいかなーと思います。
今日も15度始まりの25度止まり、いい感じの風が吹いて、北軽らしい雰囲気でした。また、夕方のテラスはさわやかに暮れて行きました。今、21時過ぎて19度です。
隣のマシューをはじめ、たくさんのイヌが来ました。４頭並んで互いに興味を持っているのですが、よくぞけんかしないと思います。
そーいえば、サーバーがダウンしていたそうですね。知りませんでした。もう直ったらしいのですが、私のほうが新設定に苦労しました。

いい天気で、しかも乾いた風が吹いていい日でした。25度まで行った気温も今、23時時点で16度まで下がっています。寒い風が部屋を吹き抜けていきます。シャワーでは風邪ひきそうなので風呂焚いてます。皆さんの所は寒くないですか？
今日は、また、今年最高の人出でした。北軽の交差点のセーブオン（コンビニ）は、朝から晩まで車がひっきりなしに出入りしてました。うちもお昼時をのぞいて、たくさんの人が来ました。イヌ連れも多くて、今日目立ったのはテリア系でした。はやっているんでしょうか？
こないだ「燻製屋の日々」を載せたら、みている方がやはり燻製しているそうで、意外と大勢がやっているようです。はやっているんでしょうか？

いよいよ、家の壁を塗り始めました。一週間くらいまえからぺんき屋さんが仕事してたんですが、今日外壁を塗っています。思ったよりも派手目のピンクで少しびっくりしましたが、地味だと困る！と思ってたのでまあ、これから先、くすんでいくことを考えたらよかったと思います。出来上がったらまた紹介します。

今日はＧＷ以降の最高来客数になりますね。いよいよ夏本番って感じです。とはいえ、うちは外壁の塗装の真っ最中で、明日の朝にはお店側の色ががらりと変わります。これが済んだら急いでテラスを夏のお客さんが来る体制に整えようと思っています。そんなわけで、あわてて庭の草むしりもしました。昨年と違って2回むしったぐらいではどーにもなりません。暑いので雑草もはびこります。体力を失わないようにボチボチやりたいと思います。
アイスコーヒーのパック第二段が明日到着するはずです。どんな風になってくるか？明日はそのインプレッションをご報告します。

昨日、クミさんの実家、上田に泊まりで行って来ました。35度とかいうと、口からついて出てくるのは文句ばかりでした。しかし、α―storeという靴屋からセールハガキが来ていたので、今回はそこによる楽しみもありました。本当は女性ものの店なのですが、久美さんのみならず私までが納得して買えるのがいいんです。品揃えはもちろんですが、店のあんちゃんの的確な売り文句がにのせられて、買ってしまうんです。しかも、今回久々に男物も入っていて、皮底のつっかけを買ってしまいました。もう何年も前に一度だけ男物が入ったことがあって、そのとき買ったイタリアンの赤い革靴も大事に履いてます。いい店って何だろうって思います。どおすれば納得してお金払えるのか？培ってきた年数だってあるでしょうが、αの場合は私より数年若いお兄さんがやっている店なんです。あらゆる年齢層の女性がひっきりなしにやってきます。

大量の深煎り珈琲はむせるような香りを残しながらヤマト運輸のドライバーによって運ばれていきました。先日書いたように今回の珈琲はイピランカ農園、今年度産のニュークロップです。焙煎直後しか飲んでませんが甘味十分でしたよ。雑味は全くといっていいほど感じません。いいパックコーヒーができることを願ってます。夏本番を前にしてすでに疲れがドット出てきた今週です。この地に住むようになって本当に暑さに弱くなってしまったようにも思います。今日などは最高気温で25度くらいだったと思います。お客さんも来ないし、クミさんは出かけてしまったので、午後は日陰になったテラスの長いすでごろごろしながら書き物してました。考えてみると私も1週間のうちに随分物を書きます。今度始めた「週刊焙煎屋の日々」（Powered-by-Mag２）では、田口さん（カフェバッハ）その他の有名どころの焙煎講座にない、実際に焙煎をするために必要な方法を回り道せずに習得できるような「焙煎講座」を書きたいんです。

好調というか、見積もりが甘いというか？売り切れました１リットルパック。次の入荷は７月１７日（土）ということになります。今のままでも十分旨かったのですが、今度は１本６７ｇ（Ｎ１７使用量）にしてみようと思っています。前回より４ｇ増加です。アイスコーヒーは濃い目、でも、すっきり・・・・・が、「俺流」です。しかも、今回は入荷後間もないニュークロップのＮ１７です。楽しみでーす。前評判では、前年度産よりも甘味が増してよろしいようです。
今日も涼しいというよりは寒い朝でした。しかも、１７時から雨が降り出したら気温がぐっと下がって２０度切ってきました。肌寒いです。今日の昼は人が来たのでご自慢の「カツ丼」しました。ちょっと薄口、でも、濃くありのダシが「俺流」です。

発見、食べ合わせの妙。
「かんぱーにゅ」の青唐辛子パンがあったので、久美さんがお昼ご飯にズッッキーニとタマネギをオリーブオイルで炒めておいてくれました。単純に適当に炒めただけです。それを薄くスライスした青唐辛子パンに乗せて食べたら・・・・うまい。食べ合わせってあるんですねー。北軽に来たら是非かんぱーにゅの青唐辛子を買って試してみてください。妙に旨いですよ。ところで、今日も燻製しました。３日後に食べることにしました。３日目のカマンベールの燻製が旨かったからです。ハードに燻製するのが「俺流」です。
今日は朝、ものすごい雨音で目覚めました。起き上がってからいつものように半ズボンにＴシャツでいたんですが、寒かったです。何度だ？って見てみると、外は１５度でした。一昨年、春の乾燥したロサンジェルスで１２度のスタジアムでドジャースの試合を見たときの寒さを思い出しました。

都会は燻製の煙も出せないようです。こないだ友人が、持参した燻製用の箱を置いていきました。さっそく買ってきたチップで今日は燻製です。日がな一日煙を出してました。生ソーセージっていうやつを買ってきてあったので、まずはそれらを燻製しました。３時間くらいやったらほとんどこげ茶色です。温かいうちに１本食べたら・・・・うまかったー。そして、午後から塩しゃけを燻製しました。冷まして一日置いたほうが旨いそうなので明日食べます。時間がかかってまったく贅沢な食品です。
今日は随分暇だったんですね。午前から午後にかけて雨の中、軒下に長いすを持ち込んで、燻製箱を自分の隣に置いて、自分自身も煙にくゆられながら過ごしました。しゃーしゃー降る雨を見ながら涼しげに時を過ごしました。軒下が広ければ・・・といっても狭くってもいいかもしれませんが、雨を見ながら珈琲飲んでもお客さんが喜ぶかなーと思いました。しかし、うちに来るお客さんで観光の方は、一様に忙しいんですよねー。午後３時過ぎたらテラスで結構のんびりしていく方々は決まって、別荘の人たちです。まあ、自分が旅行に行ってもスケジュールいっぱいに周ってしまったりするんですからしょうがないですね。

もう、梅雨明けでしょうか？といっても、随分雨が降らない日が続いていますが、今日は４時過ぎからものすごい雷雨でした。いつもいつも、雷が来るとすごいんです。雲の高さにいるわけですから真横でとどろくんです。知り合いの家の電話が落雷で壊れました。雷ガードしてあったんですが・・・。ワイヤレスのアンテナに稲妻が入るのが見えたそうです。今日は１９度まで下がっています。（２０時）

こんな風に昼間暑くなってくるとどんどん湿度が下がってきます。今日はちなみにお昼ごろに６０％を切っていました。かんかんでりの日差しは暑いのですが、今８時でもう２４度、眠るころには心地よくなっていることでしょう。やっぱりいいですね北軽。
今日は午前中で仕事を済まして、午後は力仕事の手伝いに行って来ました。明日もです。すごくカロリーを消費しているはずなんですが、体重はむしろ５００ｇくらい増えています。結局、筋肉量が増えるんでしょうね。
あと、スモークの材料を買ってきました。いろいろな種類の木のチップも買いました。いろいろスモークするのが楽しみです。また、ご報告します。

今年初めて３０度越えました。暑かったですねー。でも、今９時半２１度です。これだから北軽はいいです。しかし、北軽の一番暑い時期は６月後半から七月始めですね。梅雨が明けるとじりじり暑い昼間はありますが、乾燥してどんどん晩方には涼しくなっていきます。夕涼みができないほど寒くなったりします。
明日はお休みです。友人は暑ーい横浜に帰っていきました。

今日は友人を連れて草津温泉に行ってきました。万代鉱に行く前に中和工場に行って来ました。温泉の湯が川に流れ込むので、吾妻川が酸性になってしまいます。で、中和工場ってーのが活躍しているわけです。一日５０トンの石灰を川に投入しています。この工場ができたおかげで吾妻川に魚がすめるようになったわけです。で、そこで川が酸性だという説明の中で、ＰＨが１から１４までしかないそうです。昨日ＰＨ１７０の万代鉱って書きましたが、今日よく見たら１．７０でした。メガネかけずに入るのでまちがえました。腰を痛めたことのある彼は効いたーと言ってます。
ところでアイスコーヒー１リットルパックが結構出てます。もう一回頼むか頼まないかの瀬戸際です。これはうれしいことですが、昨日メールが来て、「Ｗ１８がいつもと違う！」っていう通販お客さんがいました。こういう話はびくびくします。うちのお客さんは多分、ほぼ、全員が味を理解して、好きこのんでこんなへんぴなうちの珈琲を頼んでくれているわけです。ですから、このような苦言は、ほぼ間違いなく「正しいのです。」・・・・・・で、焙煎の失敗です。こんなときは皆さんご遠慮なく言ってください。

しんぶんを書きました。いつも思うんですが、１０年前からうちの豆を買ってくれている人と、つい最近からの人へのメッセージは当然違ってきますよね。だから、ある程度最近からのお付き合いの人のほうにします。中途半端になってしまうのをおそれます。一生懸命、あーでもない、こーでもないと書いているのですが、珈琲工房須田が今、どういう状態なのか知っていただけなければ意味ないですから。しんぶんＰＤＦ
今日は最高気温２５度くらいだったでしょうか？だいぶじりじりした太陽が照り付けて北軽としては暑かったです。しかし、一昨日以来乾燥していて４時ごろからすーすーと涼しい風が吹いてきます。明日友人が横浜からとまりに来るんですが喜ぶでしょうねー。それより風邪ひかないようにしてもらわねばなりません。現在９時半で１５度です。あちらこちらの窓を閉めて周っています。明日は北軽マラソンです。マラソンのときだけ来店するお客さんで、いつも通販してらっしゃる方が今日寄っていきました。ハーフマラソンなんですが人気あるらしいです。北軽も景気悪いそうで、今夏より人気のあった花火大会がなくなります。マラソンとどちらがなくなるかって話だったようですが、マラソンは人気高いんだそうです。残りました。
さっき、閉店後に急いで軽井沢の「つるや」というスーパーに買い物行ってきました。大勢の人がいました。やっぱり北軽と違うんですよねー。人の多さが。途中通りかかったレストランなどもいっぱい車が止まって、外で待っている人もいました。外で待つのも夕涼み気分になりますね。

昨日の野茂の登板も７失点で、散々でした。玉の伸びはあるんですが、なにせスピードが３マイルは落ちてますね。ボンズにもホームランされましたが、仕方ないですね。コース狙っても打たれてしまうでしょう。公式ホームページのコメントで、トレイシー監督は「現在の野茂を放出したら、昨年、一昨年の野茂の活躍に報いることにならない。今、彼を出すとすれば武器を持たせずに兵士を戦場に送り込むようなものだ。だから、彼をＤＬに入れて戻ってくるのを待つ。」なんだかんだ言ってもアメリカのほうが情けに厚いんですよ。メジャーリーグを見ていると、こんな風に思うことが多々あります。苦労して辞書調べながら英語を訳していると、自分の訳が間違っているのでは？と思うような場面ですよ。野茂はというと、「本当にチームのためになりたいと思ってマウンドに上がっている。」こんな言葉が出てました。長嶋が一時期のヒーローだったように、野茂に自分を重ねている私です。今までの実績だけではだめなんです。なんとかがんばって欲しいです。再来年には見に行きたいと思っているのにー。