いよいよ師走、うちもラストスパートです。昨年から１５ｋｇ落としたのが原因でしょうか?ここのところ調子が悪く、踏ん張りが利かないのですが１月に入ったらやろうと思ってもがんばりようがないんで、ラストスパートします。
昨日は朝から夕方までかかって大掃除しました。もちろん焙煎の質を保つために煙突も掃除しました。晩に友人が遠方より来て、夕方から盛り上がったらもうブログも書けませんでした。１２月半ばに仲間で集まって昼食会を予定しています。最近知り合った「キャトルセゾン」ていうオーベルジュで集まります。オーナーはコック歴３０年、シェフ歴１９年の方で、安く頼んでしまいましたが期待してます。

久美さんが、ある方のうちで５０年物のプーアールー茶を飲ませてもらって帰ってきて・・・・ため息ばっかりついてました。ワインの古いのみたいに独特のにおいがあったり味があったりで、実際うまかったんだそうです。こんな経験もいいですね。トウチョウ烏龍茶に関しては、上質ながら１００ｇ＝２０００円くらいのでも十分うまいって事がわかったそうです。やっぱ、「一番いいやつ」というのを飲んでみて初めてうまさがわかりますよね。なんか中国茶も輪郭が見えてきました。ブログ書き終わったらこないだ横浜で買ってきた「四季春」をのもーッ！
雪がまだふっていないからでしょうが、たくさん人が来ました。こんな１１月は初めてです。

年末ギフトのＤＭをＥ−ｍａｉｌのない方々に発送しました。基本的にＨＰのギフトコーナーと内容は変わりません。この作業が結構疲れるんですね。昨日朝から、まあ多少別のことをやりながらも、ほとんど集中して作業して今日の３時ごろヤマト運輸が集荷にくるまでがんばってましたから。だからといってやらないわけには行かないですし、大変だとばかりは言ってられません。そんなこんなで暇なのに忙しいというパターンで１１月は過ごしています。遊びも忙しいですし。
今日は「山本農園ピーベリー」を焼いていてある発見をしました。１２年目なんですが、焙煎をやっていると新たな発見があります。というのは銘柄ごとに焼き方が違うからで、同じ木のから取れる「山本農園Ｗ１８」は全く違う焼き方、というか、焼く側の気持ちはぜんぜん違うんです。仕上がりの味が違うんだから当然といえば当然なんですよね。しかし、今日みたいな発見は、目指してた味が出なかったときに偶然に出てくるもので、この味を再現できるようにまた意識を変える必要があります。今回はピーベリーの甘味とコクがすばらしい仕上がりになりました。ピーベリーはコクがないものと自分の意識が思っているうちはこんな味は出ないのですが、まあ、そういう意味では大発見です。

今日はとうとう来店客１人という事態になりました。でも、１１月だというのに今まで暖かかったせいか随分お客さんが来てくれました。それで、一日中ＰＣに向かって、ギフトのＤＭを作っていました。メールアドレスのない方々にもＤＭしようと思っています。なんといっても１月になったら毎日、今日のような日々が続きます。長ーい冬に備えて、ありのように働かねばなりません。身体はすごく疲れますがメリハリがあってこんな生活も結構気に入っています。延々と続くＤＭの印刷を進めながら書いています。

やっと寒くなってきました。と書くと寒くなるのを楽しみにしているかのような印象を与えますか?実は新しく買ったかなり厚めのジャケットを着たいからです。かなりヘビーデューティーなものを買いました。活躍が楽しみです。
今日は関東地方は穏やかに晴れ渡っていたはずですが、ここは万座方面から北風に乗ってほんのちらっと雪が舞いました。もう少しで降りますね。

ギフトのページを更新しました。今回は豆の種類が増えました、より現実に即して、人気銘柄を取り揃えたつもりです。かんぱーにゅのパネトーネやクッキーのセットもあります。どうぞご一考ください。パネトーネのセットは2月まで、その他は銘柄が品切れになるまでは続けますので、いつでもご利用ください。
明日は上田です。ハンバーガーを東京・横浜で2回食べましたが、明日は上田で食べようと思っています。というのは、ブラジル日系人の店ができてそこで、すっごくおいしそうなハンバーガーを焼いていたのです、最近ハンバーガー続きですが、勢いで食べようと思っています。

今日はいい夫婦の日ですね。というわけで、私たちは結婚マン１１年となりました。今夜は中央葡萄酒の「甲州種鳥居平畑」っつー銘柄を飲みます。イベントでもないと３０００円を超えるワインは飲めません。すぐ終わってしまうので・・・。朝から大量に買って、昨日雨で植えそびれたチューリップの球根を植えました。なにしろ起きてからずっと６時間くらい、ＰＣに向かってギフトのページを更新していたので脳が疲れました。土に向かうのはいい気分転換になりますね。

いよいよテラスを終了しようとするといい陽気で、片付けずに机を２セット残しておきました。23日（火）がいちおうお休みですからね。９月１日の噴火のときに降った火山灰が雨どいに溜まっていました。暇にまかせて朝からきれいに掃除しました。ついでに唐松などの落ち葉もきれいに取ることができました。いよいよ冬支度です。その勢いで花壇の草むしりをし、チューリップの球根を植えました。来年もＧＷに咲き誇ってくれるといいのですが・・・。そんなことをしていると４時ごろから雨が降ってきて作業終了です。なんでこんなに疲れるんだろうというほど疲れます。仕入先の６０代のおやっさんと話してましたら、もう出張は車ではいやだとのこと・・・、やっぱ疲れるんだそうで。
でも、遊んできたばかりなのでぐちってばかりはいられないのが辛いとこです。

よかったですー。念願のパークハイヤット東京のアフタヌーンティーも最高でした。右の写真は、まさにその場所「ピークラウンジ」からの夕景です。ここまで上ってくる人は目的がレストランか、もしくはラウンジでゆっくりしようという人たちなので、静かにお茶できます。同じみの3段重ねのアフタヌーンティーには、フィンガーサンドとすごくおいしいスコーンがついてます。その他プチケーキなどを堪能していると、ウエイトレスがなにやらお盆を持って近づいてきます。4種類のフィンガーフードが乗っています。遠慮したふりして２種類しか取らなくても安心です、また何度も来ますから。そして、交代で今度は3段トレーに乗っていないプチデザートが３種類、これも恭しくウエイトレスが持ってきてくれます。実は紅茶も何度でもおかわりできます。それも違う種類で頼めますのですごいです。私たちは3人で5種類も頼んでしまいました。一番驚いたのは、私があまり好きでないハーブティーのブレンドが絶妙で積極的に飲みたいと思うほどだったことです。季節が変わると内容も変わるようなのでまた行きたいです。ここで、3時間食べて飲み続けました。このほかにもたくさんの物を食べたんですがおいおいご紹介します。

ＣＯＥに関して先日書きましたが、訂正があります。ＣＯＥの審査基準は浅煎り、中煎り、深煎りの３段階から審査されるようです。エスプレッソの国なので深煎り、それも、相当な深煎りで審査されるのかと思っていました。いい銘柄が日本に入るようになったきっかけはＣＯＥです。私たちは焙煎で貢献していけたらいいなと思ってます。
さて、11月も中旬に入ってきた土曜日。わんこ連れのお客さんはこの時期活発化しているようですね。何組も来ました。そういえば去年も季節外れはわんこ連れって感じでした。混雑していないほうがわんこと楽しみやすいですからね。そーいえば、「南季の灯」は2月27日にワンコ連れのイベントぶつそうです。チェックしてみてください。

来週は楽しみにしている、東京・横浜ツアーです。まずは朝から築地の場内で寿司を食べて始まります。そして、横浜でハワイのハンバーガーを食べて、帰りに帝国ホテルでハンバー＾がーを食べようと思っています。ハンバーガーツアーともいえますね。詳細はまたご報告します。

上田に行ってきました。久美さんの実家の近くに「ステーキのどん」ができたので行ってきました。ステーキはわたしにとっては十分うまいのですが、四国のぶっかけうどん用のしょうゆになれてしまった私にはタレがしょっぱすぎてだめです。今度はしょうゆ持参で行こうと思います。でも、一ついえるのはタレとかを濃くしてインパクトを与えようとしているのではないかと思うのです。結局コーヒーの話になりますが、深煎りすればインパクト出るし、ふわっと甘味はでるのですが本来の素材の味が飛んでしまうんですね。今回入荷したエルピラールなんかはその点一番難しい銘柄ですね。浅すぎると酸味がきついし、深煎りしすぎるとコクが飛んでしまう。でも、絶妙に仕上がったときのうまさは「手摘み」をもしのぐものでしょう。結局私はお客さんを選んでしまっているようです。皆さんにうまいコーヒーを味わっていただきたい！！と思っているのに、実はそのことによって著しく嗜好の範囲を狭めてしまって、本当の一握り気に入ったお客さんだけが買ってくださるということです。その代わり気に入ったら長く付き合ってくださる方が多いので助かります。

散歩のように、久美さんに了解を得て午前中出かけてきました。嬬恋の北山開拓という開拓の村落です。快晴で、農家は片づけをしていました。キャベツのときはうねった丘陵地帯が緑色に染まります。今は黒土色とあぜの緑のコントラストがバックの青空と映えていました。浅間も良く見えました。意外と近いんです。けっこういいところです。お近くに来た方はぜひおとづれて見てください。北海道よりスケールが小さい分観光地化してなくていいですよ。yahoo-map

後学のためにＣＯＯＰにて販売していた豆を買いました。表題のような銘柄で、農園は１５００ｍ以上と銘打っているんですが、だめでした。はっきり言って久しぶりにまずいコーヒー飲みました。緑茶とかウーロン茶とかは、まずいとしても薄いくらいですが、コーヒーってのは本当に飲めませんね。久しぶりに胃に来ました。今、知り合いにもらった沖縄のおみやげ「さんご礁」という泡盛のんでます。うまいです。安いの買ってきたっていってましたが、泡盛・焼酎系はひっかかったほうがうまいなーとおもうのです。　

結局、文化の日に来なかったお客さんが今日来ました。あたたかな陽気なのでちょっと遅くに別荘を閉めにきているのでしょう。ちょうどセールやっていたのではありますが、おとくな方もいますよね。逆に「こんなイベントあるのだったら、お知らせして！」と住所を書いて帰った方もいました。あー、そういえば千葉コープの反応がありました、１件。相当数だったのですが、評価されないのか、ＣＯＯＰに直接コメントが行ってるのか？どーなんでしょう。

ハガキの印刷をわが愛器「エプソンＰＸ−Ｇ９００」で行なっていたら、宛名が結構面倒なんですが、昔に比べて早くなったり、印刷の質が良くなったりでうれしい限りです。とはいえ、朝始めた仕事を寝る前までやってますので、なにかいい方法ないでしょうか？
というわけで、セールです。１４日までセールします。このブログ見ている方にはきっと、e-mailでお知らせすることになるでしょう。今回のピックアップは「グアテマラ・エルピラール・ウーノ農園」２００２年度グアテマラＣＯＥ第二位だったかになった経験のある農園です。重ーいコク、すっごい甘味のこもった酸味・・・・。うまいですよー。大サービスの値段で出してます。

今週はお休みなしです。実際の疲れはさほどではないのですが、やはり人間は気分転換が重要ですね。でも、明日は上田に用事がありますので久美さんが留守番して、私は行ってきます。床屋も寄ってきましょう。
来週からセールします。グアテマラ・エルピラール・ウーノ農園を本格的に焼きます。うまいと思いますよ。これも、２００２年度グアテマラＣＯＥ３位の農園です。２００４年度は事情でＣＯＥを経由せずに私も手に入れることができました。