技術進歩は日進月歩・・しかし、人間は時に後戻りします。その昔テイクアウトのカセットデッキで、列車に揺られながら聴いた曲を今はＰＣのメディアプレーヤーで流して昔を思い出しました。そのときの思いや情景は鮮明に思い出されますが、実際は今の生活に追われる毎日・・戻るすべもありませんし、その気もさらさらない。前へ進んでいくだけです。さまざまな事実からもそのように結論できます。例えばここのところ銀塩カメラを持った人が結構来ます-しかし、私の現状を考えるともうもどれません。（便利さに慣れきって、戻る気がしません。）-他にも旅に関しても思います。懐かしく思い出す旅がありますが、もう一回同じ場所に行けばいいだけで、思い出に浸ることは多分ないでしょう。（いや、好きに出来なくなったらヒタルかもしれません）

「ヤマト・メール便」が約款変更になりますのでご注意を・・・。（詳細はこちら）
レイトサマーが終わったら・・・秋の観光シーズンが始まったようです。考えてみれば先週、先々週の週末も結果的に天気良かったものの、予報は非常に悪かったので動きが取れなかった方も多かったことでしょう。で、今日はだれも来ないよって思い、午前中私が出かけた隙間にめちゃくちゃ混んだそうです。始まったんですね秋が。

びょーよよよよん。チャーってかっこいいですね。ライブを見に行きたいです。「波」って曲をダウンロードしました。「並」ではありません。
今日は高崎から二度上げ峠で自転車で来た人がいました。後悔しているといってましたが、ここからは下りです。一挙に帰り着いたはずです。うらやましいのは独自の発想で人生を楽しんでることです。安くうまく楽しみたいです。

「意外性の〜」っていうキャッチコピー、ずいぶん前にありましたよね。最近ははやらないのでしょうか？−そうですね、やはりきっちり計画的に仕上げてくるのがはやりで、だから４０オヤジもジローラモさんに倣ってファッションも決めて、相手の反応までわかっている。いや・・・もしかしてこれから反転して「意外性」の時代に戻っていくのかも？−今日は服飾評論家、中野香織さん風に書いてみました。（日経新聞−モードの方程式にヒントあり）

朝からずーっと焙煎してました。１６回連続・・・たまにやらねばならないときがありますが、今回は集中力が切れないようにがんばりました。やはり正解でした。がんばればうまくいきます。毎回焙煎後香りを嗅ぐと・・・あまーい香りで一杯でした。真夏はここまでいかないまでも、やはり、周りの環境うんぬんよりも「焙煎屋」の経験・態度・意欲にかかっています。 夕方来たB氏が言いました。「おすすめで一杯！」ーすかさず今日焼いたやつを出すと・・・・・・「重みがありますね」―そーです、まじめさは重みで出るのです。

到来です・・・。今年は太らないように、昼から注意深く用意しておでんに臨もうと思っています。というのは、うちのおでんはうまいからです。シャルドネなんぞと合います。至福のときです・・・。でも、日本酒でもいいです。調理する久美さんは、銀座の「やす幸」っていう高級おでん屋に行きたいとうなっています。でも、その前に昨日の秘密の農家の「そんじょそこらにない下仁田葱」を買って、赤城牛ですきやきやりたいシーズンです。

人にあげたくて近所のこだわり農家（いそうでいない、けっこう貴重な存在・・・）で野菜セット作ってもらいました。下仁田ネギ、ミニセロリ、フルーツトマト、定番のキャベツにレタス・・・どれも作る過程や仕上がりにこだわりがあります。トマトの尻部分は白く粉を吹いているのがいいんだそうです。ねぎもこんなに太いのは、冬のギフト商品以外では見たことなかったですね。実はこれ以外に形の揃わないのをもらって来ました。いやー、うまかった。今度ほしい方はないしょで教えますので、店頭でお聞きください。
さて、今日は秋分の日、くらちゃんが亡くなって3年たちました。毎日ワンコが来るので、そのしぐさを見てくらのすけのことをおもいだすことが多いです。わたしの調子が悪くなったのもそれ以後のことで、ブログにもさんざん書きました。考えてみると、くらちゃんいなくなって以来散歩も行かず、テニスもやらずにいたこともその要因だったのでしょう。3年目にやっと、重い腰を上げて夫婦で散歩し、日々マッサージ、ストレッチなどするようにしたので今年は乗り切れそうです。そして、今日の野菜のようにうまいもの食って精神的にも豊かに暮らしたいですね。

やすーくて、うまいピノノワールが入ったので、テンプラで食しました。９８０円のオーストラリア・ＹＡＲＡバレー産のピノです。売っている店自体が疑っているにもかかわらず、5本もおとな買いしました。なぜなら、「サイドウエイ」見て以来、ピノは注目しているからです。・・・で、うまい！！−それ自体はなんてことないうすーい味だったのが、冷蔵庫の温度から平温になってきて、揚がったてんぷらを食べて・・・・おもむろに飲む！！−うま〜い。というわけで、本日も幸せに終えましょう。

秋晴れ・・・思わず、庭仕事に精を出しました。といっても、電動刈り込みバサミでつつじなどをまーるく仕上げただけですけどね。
食欲の秋というわけで、吉野家も牛丼復活祭なるものを成功させ、うちもなんかうまいもの作って食べたいです。どーでしょうか？コレ以後、「ちょいとうまいもんレシピ」なるものを作っては・・・？−「ちょいと・・」ですから、時間がかかってはなりません。そして、太らないようなもの・・ワインに合うのは言うまでもなし！−うちでは今夜「ラタトゥーユ似の野菜スープ」が食卓に上るべく、現在オレンジ色の楕円ルクルーゼの中でグツグツ言ってます。

麦小舎や京都通のご婦人方、Ｏちゃんなどがこぞってお勧めとあらば、行かねばなりますまい。
というわけで、行ってまいりました「ＣＵ−ＣＡＬ」-料理王国主催の有名シェフの店を集めた出店形式のレストランです。その場にそぐう形でいたのは「九州ラーメン山小屋」くらいかな？？他の店は本拠地での「気取り」が泡と消えてしまった感じ。蚊同士がぶつかり合うような中で、かの高級レストラン「京都・○ビル／イル・グイットーネ」のパスタと、「白金台」にあるからこそ貴重視されるであろう「焼き鳥屋・酉玉」なんぞを食しました。久美さんは焼き鳥うまかったーって言ってました。私のパスタは・・・・・調理場の狭さから言って、パスタを茹でるのは無理でしょう・・・実際、芯が残った太麺の「おっきりこみ」みたいなパスタでした。ソースの具はキャベツと自家製ソーセージ、この自家製のソーセージはうまい。しかし、私がじーっくり味わってやっと味がわかるくらいしか入ってないのである！−シェフの手つきは良かったので、決して素人でないことはわかる。しかし、ソースの味はしょっぱい・・・でもしょうがないでしょう。だって調理に集中できる場所じゃない！−ウエイターの人数が少なすぎて、調理人がお客さんに運んでいる場面を見ました（実は怒っています）。さめちゃうんですよ。完璧な居場所を与えたら出来る人達ばかりだろうに。
ここで言っておきたいのは、決して批判しているわけではない・・ということ。そうです、だって、一流どころが一同に集まるなんて、ここ軽井沢だから出来たこと。（もうちょっと環境を整えてあげたい・・・）

日中晴れて助かりました。一杯ワンコも来たし、雨だったら大変でした。というわけで、昨日よりも暖かくて散歩でも汗かきました。高原はいい時期に入ってきた模様です。−レイトサマーのお客さんは中年齢層が多くなります。子供連れは皆無といってもいいくらいです。また、パフェがたくさん出ます。これも特徴です。

今日は最高気温１５度で、とても寒く感じました。閑に任せてコタツで寝ているときは足腰冷え切ったままでしたが、６時過ぎに厚着して散歩に出ると、２０分くらいで汗がにじんでくるのです。思えば足の付け根にタップリ貯まっていた贅肉もすっかり薄くなって、歩くことでその部分の油を散らすと言うか、使ったと言うか？？とにかく薄くなって、身体も柔らかくなりました。
ワイン・・・スペイン／テルもロドリゲスの「ＡＬ」が２００５年ビンテージになりました。新しいので刺激が強く感じます。香りはまだまだですが、やはりうまい！−そこで思い出すのがコーヒー・・・Ｗ１８のみが今、２００５年ビンテージになっています。しかし、ＡＬ同様にまだ固い・・・修道女のように固い（映画のセリフ）・・しかし、凝縮したうまみがあっていいビンテージであることは間違いないでしょう。ブラジルは表作です。楽しみましょう。

本当のことを知りたくても、法律の壁に阻まれたり、被告の感情、気持ちに左右される・・・そんなことを感じます。犯罪のない世の中は実現するのでしょうか？−最近の犯罪は標的がはっきりしません。だから、不特定多数になる可能性をいつも考えて行動しなければなりません。私たちでさえ東京の新宿を後ろを気にしながら歩くことに慣れてしまいました。いつでも何かで切りつけられたり、たたかれたりするのではないかと、考えてしまうのです。

ヤマト運輸のセールスドライバーが寄っただけ・・・。来ますねこーゆう日が、突然に。
というわけで、木曜日まで�A連休します。ちょっと休んで、気を取り直して秋の陣に備えようと思います！
それにしても秋雨前線・・活発ですね。

人には得手不得手があるのは十分わかっていますが、まあ物事を３Ｄ的に捉えられないってことは、今の時代難しいことが多いですね。つまり、身近な例で言うと・・・・うちの父にＰＣを教えていた時に・・・・クリックという言葉が難しかろうと思い、親切で「押して」って言ったら、画面に指紋をつけた・・・みたいなことです。

人間のやることってのは、中途半端で失敗だらけ・・いっぱいお金使ってもダメなんですね。−そんなことが言いたくてこの本を買ったわけではないのです。「浜崎橋はなぜ渋滞するのか？」−するべくして渋滞するつくりなんですね。（まあ、だれもがうすうす感じているとは思いますが・・・）なぜかこの本を読んでみたくなりました。そんなにＴＹＯに行くわけでもないのになぜ？−それでも面白かったです。

やっと行ってきました〜うわさの「麦小舎ふう」・・・・・・・・まずは「ハンバーガー￥750」の感想・・・
�@パン＝半小麦＋半全粒粉で自家製！！−自家製ですよ、７５０円で。いいんでしょうか？？ハンバーガーに関する私の持論・・いや、最近だした結論は甘めのパンが「ハンバーガー」としての全体的な出来不出来を左右すること。甘いパンは全体の味を引き締め、いわゆる隠し味としての存在感を持つ。全粒の影響かもしれませんが、麦小舎風は私の舌に甘味を感じさせるだけの風味を持っていました。なんといっても『自家製』が光る！−これ以上言うには忍びないほどおいしいが・・もう少し厚みがあっても良いかもしれない。−（このようにネガティブな書き方をすると過剰反応されると困るが、このままでも十分である！！）
�Aパテ＝あえて合挽き肉使用。そのため、形の整ったふわふわの合挽きが合格！！−実際、食感は「帝国ホテル」のハンバーガー（￥2000）に似ています。店主も言っていたとおり・・パテに味をあまりつけていないのが正解でした。こないだ私が作ったパテは味がつき過ぎていて失敗しました。全体のバランスに悪影響を及ぼすのです。
�B野菜類＝挟まっていた物は、スライスしたピクルス、フリル？レタス、乾いたトマト、隠し味にバジル・・・・・・レタスは自分で切ってきただけあってやはり新鮮で甘い。以前にも書いたことがありますが乾いたトマトはハンバーガー向きです。妙にジュルジュルしたトマトは食べにくくなるだけで、味のバランスも悪くなります。試しにアメリカでハンバーガーを食べるときに観察してください、どこのハンバーガーも「乾いたトマト」使っています。なんだったらトマトのジュルジュル部分を抜いて使ってもいいかもしれません。あとで考えたのですが、一つ残念だったのがピクルスです。スライスではなく、丸を半分に切ったのが好きです。（私のわがままで、こだわりです・・）
全体として、これ以上ない出来栄えのハンバーガーでした。自称「ハンバーガー評論家」（麦小舎は、私のこの肩書きを知らなかったらしい・・・）としては、ハンバーガーについてまじめに話せる友人が出来たことを喜びとしている・・・パーカー風にまとめてみました。

波紋）））））））はひろがっていくのか？？−どーなのか？？
今日は「麦小舎」が遊びに来たので「婦人画報」見せました・・・。驚きのマナザシで見ているのはわたしたちと大差ありません。波紋）））））あるのでしょうか？それとも、オリンピックの飛び込みの中国選手のように、波紋））二つくらいにとどまるのでしょうか？−さあ、今後が楽しみです！！
ところで、「麦小舎」が「麦小舎風」っていう言い方に異議を唱えています。多分、私のブログは「ロバート・パーカー風」であって・・彼らの作り上げた作風とは天地なんでしょうね。誰にも真似できない、「元祖・麦小舎ふう」を磨き上げていってほしいです。かくいう私は「直訳風−ロバート・パーカー風」（くどいか？）を目指しましょうか？？−明日は麦小舎からの実況です。

いわゆる「高級誌」なんですね。−238ページ以降の軽井沢特集に掲載されました。（10月号黒木瞳の表紙のやつ）・・・こんな世界があるのだなあー。皆さん、本屋通りかかったら見てください。コーヒー豆だってなんでうちが掲載されて、他の自家焙煎店が載らなかったのか・・・。新鮮味でしょうね・・単に。北は無視され気味ですから・・（本当はそれが北軽井沢の良さでもあるわけですが、）−そして時代はケーキを主体にした『カフェ』と自家焙煎でカフェ併設のところがメインに。−今、うちの店がどんな位置づけの元に営業しているのかわかりますね。もう少し削がれてくると、「あのコーヒー屋は、どこどこ農園の最も標高の高い位置の豆を持っている」なんていう観点からお客さんが来るようになるのかもしれません。

余韻として乾いた風だけを残して台風が行ったのでしょう・・うちの洗濯物は、気温のわりにからっからに乾きました。8月忙しくって出しそびれたビン、缶ゴミが場所を取っていましたが、明日やっと出せます。ようやく夏のどたばたが終わってたたむ時期になりました。そういえば、夏は頻繁にいらっしゃるお客さんが・・「また来年！」って帰っていきました。さあ、私たちは明日の休みはどのように過ごしましょうか？

いやー、レイトサマーも終わってしまいました。急に人が来なくなると心配になるくらいですね。それで、いつも混雑している北軽井沢のセーブオンに散歩で行ってくると・・・暇そうでした。
さて、経営者としては次の一手！！―デロンギの全自動エスプレッソマシーンや業務用コーヒーメーカーが『破格の安値』です。ＨＰ上にアップしました。完全予約販売で受け渡しは10月になってしまいますが、ご勘弁を・・・。こちらをクリック

レイト・サマーのお客さんも一段落し、今夜はとうとう打ち上げです。体調は維持しながらここまで来たとはいえ、やはり疲れました〜。でも、年齢に応じた働き方をできたなあと、自負できます！
今日はさわやかな青空で日差しも強かったものの、風もあり・・秋を思わせる雰囲気でした。昨年までと違うのは赤とんぼの出が遅いくらいで、普通の冬が来そうな気配です。13年目の夏が終わって思うのは、他者の影響を受けずに・・自分自身のアイデンティティーを保ちつつ、よくぞ店を続けられた！ってことでしょうか？−普通、振り回されてしまい、自分では「うまい」と思わないような銘柄を導入してみたり・・身の丈を超えた投資をしてみたり・・そんなこんなで崩れていくアイデンティティーを保った！−これは快挙と言わせていただきたい！−と、やはり麦小舎風にできない私なのでした・・・。

40代になって初めて旧友と会いましたが、お互いにからだが凝り固まっていっているのを感じました。さて、確認しましたので・・ゆーっくりほぐして行こうと思います。彼の得意なオージーワインを堪能する旅にでも出かけましょうか？

昨晩から旧友が泊まっています。で、まあ、いつものようにだべって過ごしているわけですが、１年半前に大阪に転勤していった彼は「してんちょう」に出世していました。いやー・・・まいった。うちなんかはいつまでたっても自営業なもんで出世がないから普段気づかずに過ごしていますが、そのような話を聞くと・・「そんな年齢になったカー。」って実感します。−ただし、部下はまだ一人だそうです。（怒られる側→怒る側への変化はすごい！！）